Árbol – Árbol de tamaño pequeño a mediano con una copa extendida y abierta, generalmente de 4-5 metros en huertos comerciales. El árbol puede vivir hasta 50 años cuando se riega y de 20 a 25 años en huertos sin riego.
Las hojas son lineales o ligeramente ovadas, aproximadamente de 3 a 4 veces más largas que anchas, con puntas agudas y márgenes finamente aserrados. Las hojas miden de 7.5 a 12.5 cm de longitud, son ligeramente más pequeñas y menos plegadas a lo largo de la nervadura central que las hojas de durazno.
Las flores se producen lateralmente en espuelas o ramas laterales cortas, o a veces lateralmente en brotes largos como en el duraznero, especialmente en árboles jóvenes. La floración en espuelas basales de madera de 4-6 años disminuye gradualmente, ya que los terminales no logran desarrollarse cuando muchos frutos cuajan por espolón; por lo tanto, las ramas más viejas dejan de ser productivas y se podan. Las yemas florales se identifican por su forma redondeada, mientras que las yemas vegetativas tienen una forma puntiaguda. La diferenciación entre ambas se realiza durante el verano.
Raíz – Gran sistema radicular, una raíz principal y un sistema secundario horizontal que permanecerá superficial en suelos pesados (60 cm) y será más profundo en suelos ligeros. Las raíces del almendro son muy sensibles al encharcamiento.
Fruto – Una nuez. El fruto completo, incluida la cáscara exterior, es una drupa; sin embargo, la cáscara se seca y se abre antes de la cosecha, dejando al descubierto lo que parece ser el hueso del fruto. Botánicamente, este hueso con la semilla en su interior cumple con la definición de nuez (fruto seco, indehiscente y con una cáscara dura). La fructificación comienza en árboles de 3-4 años, con una producción máxima entre los 6 y 10 años; los almendros pueden producir durante más de 50 años. No es necesario ralear, una mala cuaja se considera un 20%, una cuaja promedio entre 30-40% y una muy buena un 60% (afectada por el equilibrio interno de nutrientes); una alta proporción de flores debe cuajar para una producción normal. La cuaja del fruto no ocurrirá a temperaturas por debajo de 12 °C ni con alta velocidad del viento.
El crecimiento del fruto tiene dos etapas:
- Crecimiento muy intenso que sigue a la fertilización de la flor (comienza 15-20 días después del pico de la floración y continúa durante ocho semanas más).
- Detención del crecimiento de la parte exterior y desarrollo intensivo de la semilla.
Las frutas pueden caerse por las siguientes razones:
- Enfriamiento insuficiente: despertar desordenado y flores degeneradas.
- Daños por heladas.
- Mal tiempo que interrumpe la polinización de insectos y abejas.
